Ricette

Charlotte di Pandoro
DIVIDETE i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in un pentolino con 120 g di zucchero e mescolate con una frusta a mano finché diventano spumosi. Unite il vino e mescolate. CUOCETE a fuoco bassissimo e fate montare lo zabaione mescolando con la frusta: deve essere denso, ma non deve mai b...
Coppe di Castagne
Mettere le castagne bianche in acqua fredda per qualche ora. Cuocerle e passarle al setaccio. Aggiungervi lo zucchero, il cacao, un po' di latte, 1 bicchierino di rhum, i canditi tagliati a pezzetti e mescolare fino ad ottenere una crema. Metterne 2 grossi cucchiai in ogni coppa e coprire con lo z...
Misto Tiepido all'Aceto Balsamico
Riducete la polpa di coniglio a pezzettini molto regolari e rosolatela a fuoco vivo in 2 cucchiaiate d'olio caldo aromatizzato da un rametto di timo. Salate e pepate. Scavate con l'apposito attrezzino per fare delle palline mignon (perle), le carote e le zucchine, ottenendo circa g 80 di perle da o...