Ricette

Quaglie ai Petali Rosa
SCIOGLIETE 20 g di burro in un pentolino, unite lo scalogno affettato e la bacca d’anice ridotta in polvere, fate dorare e aggiungete 4 petali di rosa, le prugne snocciolate, un cucchiaino di miele, una presa di sale, mezzo bicchiere di acqua bollente e cuocete il tutto per 3-4 minuti. Avvolgete l...
Sauté All’arancia
Togliete dai carciofi tutte le foglie più dure, le punte e i gambi. DIVIDETELI a metà, togliete il fieno, riduceteli a spicchi e immergeteli subito in una casseruola piena di acqua fredda acidulata con il succo di limone. Aggiungete 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e c...
Mousse di Mandarini
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone. Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero. Cuocete per 5 minuti. Diluite la maizena in una ciotolina con un p...