Thursday 18 October 2018, San Luca

Ristorante "Quel Castello di Diegaro"

Via Emilia Ponente
47522 Diegaro - Cesena (FC) - Italy

Ristorante "Quel Castello di Diegaro" - Cesena
Su un colle del "dolce paese" con il mare lontano, circondato da piante secolari, un maniero riportato agli antichi splendori: dal 1980 la famiglia Illotta gestisce “Quel Castello di Diegaro”, ristorante che negli anni è divenuto punto di riferimento per la scena enogastronomica di questo angolo di Romagna. Una cucina incentrata sui prodotti del territorio generoso e del vicino mare. La qualità nasce dalla mano leggera degli chef e dalla bontà degli ingredienti usati. Il rispetto delle stagioni e l'amore per i prodotti del territorio sono tutto quello che viene offerto come base del lavoro. "Quel Castello di Diegaro" dispone di piccole salette per cene a 2 e di una veranda panoramica per ritrovi tra amici. D’estate il servizio si trasferisce nel parco per una cena sotto il fresco degli alberi o attorno alla fontana. Una cucina di cortile, legata alla qualità di materie prime: genuine, esclusivamente di stagione per dare vita ad una cucina dall’impronta quasi casalinga, anche se molto rivisitata. Ogni mese un menù diverso legato al susseguirsi delle stagioni. Per noi stagionalità significa fare tesoro dei tanti un prodotti diversi che ogni mese la natura ci dona: ad esempio un grande assortimento di funghi (porcini, finferli, famigliole, galletti, trombette, russole, dentini) nel mese di Novembre e tante primizie (fiori di zucca, asparagi, carciofi, fave, piselli) nel mese di Aprile. Tanti ingredienti che creano ricette vicine a noi: sentite, ma mai “inseguite”; classiche, ma mai banali. Cucina di Cortile significa anche amore verso gli animali: grande spazio trovano le ricette realizzate con gli animali allevati personalmente dalla famiglia (come i capretti, i polli, i piccioni e le faraone) oppure da produttori che ne certificano l'allevamento in libertà (vedi vitelloni di razza pregiata romagnola o chianina I.G.P. a agnelli del consorzio). Mai animali stressati da allevamento in batteria. E quindi piccione in glace di castagne e tartufo nero con tortino di verze e Parmigiano stravecchio, la faraona in fricassea con scalogni glassati e finferli, l'arrosto bianco di agnello del consorzio, il pollastrello con carciofi e crema di patate. Il pesce arriva direttamente dal vicino mare Adriatico per preparazioni molto semplici legate al pesce povero: il tegame, il gran fritto di paranza e la grigliata, mentre sfiziose proposte di antipasti e primi piatti ci permettono ci completare il nostro menù di mare con piatti più creativi. Il carrello dei formaggi ospita il meglio della regione come i pecorini al fieno, il formaggio di fossa, il raviggiolo di felce e lo squaquerone. Sono inoltre presenti i grandi formaggi a latte crudo, in prevalenza piemontesi, con qualche incursione dall'estero in particolare Francia e Svizzera. La cantina racconta, dentro le sue mura sotterranee, una storia che parte dal 1959. Da questa vendemmia comincia un percorso che attraversa tanti angoli d’Italia e del mondo e che conta più di 400 etichette italiane, francesi e internazionali. Ogni mese vengono selezionate 10 etichette proposte in degustazione a calice. Da alcuni anni viene proposta una carta delle birre artigianali: una selezione di microbirrifici o di birrerie artigianali italiane, belghe ed estere con etichette da meditazione. Interessante la carta dei distillati che contempla numerose etichette con particolare attenzione a whisky, rum e armagnac rari e millesimati.

 Indicative price * from € 35,00 to € 60,00 (service € 3,00)
 
 Food Regional food
National food
 Speciality cucina vegana
 
 Information 12:15-14:30 19:00-00:30
 Opening from 01/01 to 31/12  
 Closing days .
 Services
Pets allowed Air conditioning Smoking rooms Outdoor parking Disabled Garden
300
 Credit cards accepted
Last update: 19/12/2011 * indicative price per person wine excluded.

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