Ricette

Insalata di Agrumi
Spremete un’arancia e i due limoni, raccogliete il succo in una terrina, pulite e spinate le acciughe e mettetele a marinare nella terrina, al fresco, per circa 2 ore. Sbucciate a vivo un’a-rancia, tagliatela a fette sottili e suddividetele in 4 piatti insieme alla rucola, alle olive e ai pinoli....
Vitello con Zabaione Salato
Dosi per 8 persone: 1 kg circa di vitello (girello o noce), 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di sedano, sale. Per la salsa: 8 tuorli, 2 scalogni, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di Vermout bianco, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 m...
Pasta alla Ricotta
In un tegame far imbiondire la cipolla nell'olio, versarvi i filetti di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere 10', poi unire il basilico e continuare la cottura per altri 10'. Intanto, lessare la pasta al dente poco salata. Passare la ricotta al setaccio e raccogliere nella zuppiera la parte p...