“Gaetano Trovato legato ad una chiara idea di territorio e ricerca, immaginando la cucina, da sempre con nuovi modi e mode di proporsi, ma quello che conta è proporre e diffondere la qualità. Cucinare è bello. Seguire l’andamento del mercato che anima ogni tipo di ingrediente, dà un segno ed è degno di rispetto.” Nel ristorante ogni dettaglio è cura, se l’arredo, i tanti oggetti, i piccoli decori, il menu nella sua esposizione, i piatti nella loro presentazione minimalista o spettacolare; se le stoviglie dalle geometrie a volte austere e a volte audaci descrivono l’impegno profuso nella ricerca della perfezione, a dare la misura della qualità è anche il servizio. Complici della grande cucina di Arnolfo sono i vini della cantina, orchestrata con sapiente maestria da Giovanni. GIOVANNI TROVATO "Bere bene non significa inevitabilmente bere vini preziosi e ricercati, ma sapere creare un matrimonio armonioso tra cibo e bevanda…Così come Gaetano fa star bene i clienti con i suoi piatti, anch’io li devo accogliere con le mie attenzioni e con i miei consigli…"