Il locale nasce nel 1978 a Firenze e prende il suo nome dall'Indirizzo originale (via dell'acqua n°2/r. Nel 1990 si trasferisce a pochi metri in un ambiente più grande ma con caratteristiche architettoniche simili . Il menù e la gestione è storico oramai dal 1978 vengono proposti piatti della cucina regionali riinventati dalla chef fondatore che a tutt'oggi si prende cura delle ricette. Storici gli assaggi di primi piatti (selezione di 5 piatti) serviti a vassoio i fletti di manzo all'aceto balsamico e alla salsa di mirtillo, le tagliate in focaccia, i vari petti di pollo in salse varie, assaggi di insalate, e i dolci di propria produzione serviti a porzione od anche essi in assaggio..etc..etc.