La Brinca, soprannome al femminile di Texinin (Teresina) dei Brinche, visse e lasciò il nome a questa casa colonica a metà dell’800. Dal 1987 è trattoria e caneva con fùndego da vin, cioè osteria con bottega e cantina come si usava dire allora. Brinca, Brincu, Briccu, nell’antica etimologia Ligure significa “luogo scosceso, ripido” , ripide e dure come le nostre Terre. Oggi La Brinca propone i piatti della tradizione contadina della Valgraveglia: è la cucina Ligure di terra, legata ai prodotti locali e alle stagioni.