Il ristorante "dulcisinfundo" si trova di fronte al punto panoramico più suggestivo di San Gimignano. L'ambiente medievale e due profondi granai inseriti nell'antico pavimento danno l'impressione che il tempo si sia fermato. La cucina tipica rivisitata e l'alta qualità sono il filo conduttore del locale. Dagli antipasti ai dolci, ed anche i gelati, tutto viene preparato personalmente dagli chefs che utilizzano per la realizzazione dei menù solo materie prime selezionatissime e di stagione. I gestori mettono in pratica il sistema della filiera corta e forniscono direttamente al ristorante olio extravergine di oliva, zafferano dop purissimo di San Gimignano, erbe aromatiche e alcuni prodotti dell'orto che sono coltivati nella campagna dell'azienda agricola di loro proprietà. Per le carni, i salumi, i formaggi e persino il cioccolato si avvalgono della collaborazione di pluripremiate piccole aziende a conduzione familiare, locali e toscane in genere, che hanno ugualmente fatto della qualità il loro vessillo. Le etichette dei vini sono sia prestigiose che meno note, ma l'ottimo livello è sempre garantito. Il menù varia ogni quindici giorni. Fra le specialità: Millefoglie di verdure formaggio fresco e pesto di basilico, tagliatelle al ragù bianco di cinghiale, bistecca alla fiorentina, polpettine di maiale in crema di patate allo zafferano, sorbetto alla frutta di stagione in cialda croccante e, dulcisinfundo, caffe servito con un cucchiaino tutto di cioccolato che fondendosi regala al palato un gusto indimenticabile. Aperto da marzo a novembre e durante il periodo natalizio.