Il PerBacco nasce 20 anni fa come circolo privato, con zero soldi, zero esperienza e grande sprezzo del ridicolo da parte dei suoi fondatori. Col passare del tempo l’indispensabile gavetta comincia a dare i suoi dolci frutti: da qui l’adesione ad un neonato slow food, fino alla definitiva ed attuale dimensione di trattoria che cerca di coniugare piatti buoni e originali a prezzi più che accettabili. Seguire la stagionalità e valorizzare ricette classiche, rivisitandole in chiave contemporanea, è l’indirizzo che abbiamo sempre voluto seguire e, a giudicare dai giudizi lusinghieri di molti clienti e guide (Routard e Rough Guides, tra le più note), è una scelta azzeccata ed apprezzata. Due sale in legno, luci sui tavoli, cinquanta posti, un ampio giardino interno con palme e un pergolato di glicine.