Non il solito "Ostriche e Champagne", ma Granchi, Ricci, Bulots, Astice, Tartufi di mare, Bigorneaux, Gamberi, Mandorle, Clams, Gamberetti grigi oltre a molte varietà di Ostriche (Bouzigues, Irlanda, Corse, Belon, Tsarskaya, Fines de Claire, Speciale de Claire, Mujrgen...) e tutto ciò che potete trovare solo nei più forniti Bar à huitres francesi, preparati a vista dall'écailler e innaffiato da un semplice Muscadet o da un'ottima Bianchetta Genovese (ma abbiamo anche i migliori Champagne !). Questa è la filosofia del Gagge nell'Unica Ostricheria Genovese, detta l'Ostricheria in jeans, perchè da Indarsena l'ostrica non mette in soggezione... Potrete cenare sulla banchina della Vecchia Darsena, con una insolita visione di Genova 'dal mare', oppure prendere un aperitivo a 10 euro (5 ostriche o un piatto di gamberi o crostini di carpaccio di pesce o una mini-panaché di conchiglie con un Calice di Vino bianco fermo o Bollicine).