Il Ristorante nasce nel 1966 nel cuore di Mantova in piazza delle Erbe, al posto di una vecchia osteria, e prende il nome di 'Trattoria Piovani'. Nel 1985 diventa Ristorante 'Grifone Bianco', si amplia e si rinnova. Questo nome deriva dall'omonima contrada del '400. Il ristorante è gestito dalla famiglia Piovani, con Cristina Piovani in cucina e il marito Massimo a dirigere la sala. Il Ristorante propone due tipi di menù, uno legato alla tradizione mantovana, l'altro che segue le stagioni. A completare proponiamo un'ampia carta dei vini che conta circa 600 etichette, per lo più nazionali, ed è arricchita anche da distillati, rum e grappe prestigiose. È suggestivo cenare in un ambiente elegante a lume di candela nell'antica Piazza delle Erbe, circondati dai più antichi edifici di Mantova. Il Ristorante può ospitare 90 coperti divisi in 3 sale. Il Ristorante 'Grifone Bianco' è menzionato in varie guide gastronomiche.