Chinappi a Roma nasce nel 2006 su iniziativa di Stefano, coadiuvato da giovani professionisti addestrati alla sua scuola.La filosofia in cucina è medesima; le materie prime arrivano giornalmente dal sud del Lazio, quintessenza di sapori delle assolate campagne e del mare più incontaminato e profondo della Regione. Sembra evocarlo, a pochi passi dal locale, il celeberrimo Tritone del Bernini...