Categoria Subcategoria Tempo
Antipasto 0min.

 

Paté di Tonno al Pepe Verde


Ingredienti:
Tonno sott’olio, filetti di acciuga, burro, tuorli, mollica, prezzemolo, scorza di limone grattugiata, cognac, salsa Worcester, pepe verde in salamoia, latte; patate cotte al vapore, scorzette di limone e prezzemolo.

Preparazione:
Dosi per 6: 350 g di tonno sott’olio, 2 filetti di acciuga dissalata, 150 g di burro, 4 tuorli, 100 g di mollica, prezzemolo, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, cognac, salsa Worcester, 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia, latte. Per accompagnare: fettine di patate cotte al vapore, scorzette di limone e prezzemolo. Ammorbidite la mollica di pane nel latte, strizzatela e frullatela con il tonno sgocciolato e i filetti di acciuga. Lavorate il burro finché diventa una crema e incorporatelo al composto. Aggiungete i tuorli. Unite il pepe, il prezzemolo tritato, la scorza, qualche goccia di salsa Worcester e un cucchiaino di cognac. Mescolate. Foderate 6 piccoli stampi da soufflé con carta da forno bagnata e strizzata. Riempiteli con la crema di tonno, livellatela, coprite la superficie con pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Servite i pâté con un trito di prezzemolo fresco e qualche scorzettina di limone. Accompagnateli con fettine molto sottili di patate cotte al vapore.