Sabato 18 Agosto 2018, Sant'Elena
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Categoria Subcategoria Tempo
Cocktail e Bevande Sorbetto 30min.

 

Sorbetto alla Menta


Ingredienti:
Dosi per 4: 2 rametti di estragone, 5 rametti di cerfoglio, un piccolo mazzetto di menta, 5 foglie di spinaci novelli freschi, 3 limoni verdi, zucchero semolato 500 g, un albume.

Preparazione:
Scottate in acqua bollente le foglie di spinaci, sgocciolatele bene, mettetele in una garza e strizzatele energicamente in una ciotola in modo da estrarne il succo. Versate 50 cl d’acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando lo sciroppo inizia a diventare denso. Aggiungete il succo degli spinaci, quello dei limoni e fate raffreddare. Eliminate le foglie più brutte dalle erbe rimaste e lavatele. Tritatele grossolanamente e unitele allo sciroppo tiepido. Lasciate raffreddare completamente poi filtrate il tutto attraverso un colino. Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo delicatamente al liquido filtrato. TRAVASATE il composto ottenuto nella gelatiera e preparate il sorbetto. Se non l’avete, trasferite il sorbetto in un contenitore largo e basso e mettetelo in freezer per 6 ore ricordandovi di rigirarlo più volte. Servitelo accompagnandolo con fragoline di bosco.