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Insalatina di Maggio


Ingredienti:
Dosi per 4: 2 cespi di indivia belga, 2 mazzetti di valerianella, 1 finocchio, 1 mazzetto di rucola, 150 g di germogli di soia, 20 olive nere snocciolate, 1 limone, olio, sale, pepe nero.

Preparazione:
Lavare e asciugare tutte le verdure. Tagliarle finemente e disporle nell'insalatiera. Mondare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili. Affettare a rondelle le olive. Unirli alle insalate. Condire con il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolare accuratamente e servire.