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Contorno 15min.

 

Insalatona al Pepe Verde


Ingredienti:
Dosi per 4: formaggio primosale 300 g, acini di uva rosata e bianca 100 g, insalata tipo Chioggia 100 g, zucchine 200 g, pane 100 g, un limone, qualche stelo di erba cipollina, 4 cucchiai di olio, sale, pepe verde e rosa.

Preparazione:
Mondate le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza; grigliatele sulla piastra ben calda un minuto per parte e fatele raffreddare in un piatto. Tagliate il formaggio a cubetti. Riducete il pane a dadini e fateli tostare sotto il grill del forno per qualche minuto, finché prendono colore. Mondate e lavate l'insalata. Riunite in una terrina tutti gli ingredienti preparati e aggiungete gli acini di uva. Lavate il limone, prelevate qualche filetto di buccia con il rigalimoni, poi spremetelo e filtrate il succo ricavato. Mettetelo in una ciotola con l'olio, una presa di sale, un cucchiaino di pepe rosa e verde pestati, l'erba cipollina tagliuzzata e i filini di scorza di limone. CONDITE l'insalata con la citronette preparata, rigiratela bene ma delicatamente e servite.