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Timballo di Cavolo Rosso


Ingredienti:
Per 1: cavolo rosso g 100 - champignon g 50 - cipolla g 40 - pera g 20 - 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva - sale - pepe.

Preparazione:
Affettate il cavolo e la cipolla, fateli stufare a fuoco dolce, con un cucchiaino di acqua, uno di olio e un pizzico di sale per circa mezz'ora. Mentre il cavolo cuoce, pulite accuratamente i funghi, piccoli e ben sodi, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con l'altro cucchiaino di olio, salandoli e pepandoli a fine cottura. Quando il cavolo sarà pronto, scolatelo bene dall'eventuale liquido di cottura e, con una tagliapasta rotondo, dategli la forma di un piccolo timballo. Servitelo subito, con i funghi e la pera, sbucciata e tagliata a fettine solo all'ultimo momento perché non annerisca.