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Domenica 24 Settembre 2017, Beata Vergine Maria della Mercede
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Categoria Subcategoria Tempo
Dolce 40min.

 

Charlotte di Panettone


Ingredienti:
Dosi per 6: panettone 600 g, latte 3 dl, marron glacé a pezzetti 100 g più qualcuno intero, zucchero 80 g, farina 20 g, burro 50 g, 2 uova, un bicchiere di Amaretto, una bustina di vanillina, cacao 20 g, sale.

Preparazione:
Versate nel mixer le due uova con la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina. Azionate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi diluitelo con il latte tiepido e trasferite il composto in una casseruola sul fuoco. Portate la crema a ebollizione continuando a mescolare. Toglietela dal fuoco non appena diventa più densa e, sempre sbattendo con la frusta, incorporatevi il burro a pezzettini. Fate raffreddare la crema in acqua fredda. RIVESTITE uno stampo cilindrico con pellicola e foderatelo con fette di panettone alte circa 2 cm, inzuppate nell’Amaretto. Distribuite un primo strato di crema e qualche pezzo di marron glacé. Ricoprite con un altro strato di panettone e proseguite così. Terminate con il panettone. Posatevi sopra un piatto rivestito di carta alluminio. Appoggiate sul piatto dei pesi non inferiori a 2 chili e passate in frigorifero per almeno 2 ore.