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Pizze e rustici -

 

Crepes (ricetta Base)


Ingredienti:
Dosi per 8 crêpes: 3 uova, sale, 2 cucchiai farina, 1 bicchiere di latte, olio d'oliva.

Preparazione:
Sbattere bene le uova con la presa di sale. A parte, stemperare la farina con il latte, versandolo poco alla volta affinché non si formino grumi. Quando il composto sarà ben liscio ed omogeneo, incorporare le uova, sbattendo il tutto con una frusta per qualche minuto. Per cuocere le crêpes occorre un padellino antiaderente del diametro di circa 12 cm. Deve essere ben caldo e spennellato con un filo d'olio. Versare nella padella un mestolino di composto sufficiente a coprire il fondo del padellino, fare rapprendere da un lato e rivoltarla dall'altro con una paletta. Far scivolare con delicatezza la crêpe in un piatto. Preparare tutte le altre crêpes allo stesso modo, spennellando ogni volta il padellino con l'olio.