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Primo Zuppa -

 

Crema Fredda di Legumi


Ingredienti:
Dosi per 4: 1 scatola di fagioli bianchi di Spagna di 400 g, 200 g di piselli in scatola, 1 cipolla, 1 bicchiere di latte, brodo, pasta reale, sale, pepe.

Preparazione:
Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione unire mezzo litro di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata poi frullare il tutto. Trasferire la crema in una casseruola unire il latte salare pepare e portarla al limite del bollore poi abbassare la fiamma e cuocere per 15'. Infine far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale.