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Mercoledì 24 Maggio 2017, San Vincenzo di Lerino
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Categoria Subcategoria Tempo
Primo Asciutto -

 

Farfalle con i Carciofi


Ingredienti:
Dosi per 4: 250 g di pasta,1 confezione di cuori di carciofo surgelati, 1 arancia non trattata, 50 g di pecorino toscano dolce, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato surgelato, 7 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

Preparazione:
Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, lasciatelo dorare mezzo minuto e aggiungete i carciofi ancora surgelati. Lavate l’arancia, prelevate la metà della scorza con un rigalimoni, spremete il succo e aggiungetelo ai carciofi, regolate di sale e cuocete secondo i tempi indicati sulla confezione. Togliete la crosta del formaggio, tagliatelo a fettine sottili e mettetelo in una ciotola con la scorza dell’arancia, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio. Fatelo marinare per 10 minuti. AGGIUngete il prezzemolo ai carciofi, cuocete la pasta al dente, scolatela, unitela ai carciofi, mescolate e fate insaporire il tutto a fiamma alta. DISPONETE il formaggio con la sua marinata lungo i bordi di quattro fondine, versate al centro la pasta e servite.