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Primo Asciutto -

 

Gnocchetti con Asiago, Burro e Salvia


Ingredienti:
Dosi per 4 : 250 gr. Asiago fresco, 30 gr. Asiago stagionato, 300 gr. farina, 3 uova, 60 gr. burro, 1 rametto salvia, sale.

Preparazione:
Mescolate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e 1,5 dl di acqua, poi copritela e lasciatela riposare per 30 minuti in luogo tiepido. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Mettete un po' di pasta alla volta su un tagliere e gettatela a striscioline nella pentola; quando gli gnocchetti vengono a galla, lasciateli cuocere ancora per 1 o 2 minuti, estraeteli con il mestolo forato e metteteli a strati in una pirofila con il burro e l'Asiago pressato tritato. Cospargete con l'Asiago stagionato grattugiato e fate gratinare 10 minuti nel forno caldissimo.