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Primo Asciutto -

 

Tagliolini con le Uova di Lompo


Ingredienti:
Dosi per 4 persone: 400 g di tagliolini, 100 g di uova di lompo, un limone non trattato, erba cipollina, olio, sale, pepe.

Preparazione:
Private il limone della buccia, tagliatela a filettini sottili e sbollentateli per qualche istante. Scaldate leggermente 4 cucchiai di olio in una casseruolina, spegnete, unite i filetti di limone e poi, poco per volta e sempre battendo con una forchetta, unite il succo di limone. Scolate i tagliolini cotti in acqua bollente salata e conditeli con la salsa di limone, le uova di lompo e abbondante erba cipollina tagliuzzata e servite subito.