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Primo Zuppa 35min.

 

Zuppa di Orzo e Piselli


Ingredienti:
Dosi per 4: piselli lessati 600 g, orzo perlato 150 g, pancetta affumicata 100 g, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, vino bianco 1 dl, brodo 1 l, sale, pepe.

Preparazione:
Soffriggete lo spicchio d’aglio schiacciato e la pancetta tritata nell’olio a fuoco medio. Quando l’aglio è dorato, toglietelo e gettate nella padella l’orzo. Lasciate tostare per un minuto, quindi bagnate con il vino e lasciatelo assorbire, girando di tanto in tanto. UNITE il brodo bollente e lasciate sobbollire per 10 minuti. Passate 2/3 dei piselli con il passaverdure e unite il purè ottenuto all’orzo. Dopo altri 10 minuti di cottura, unite i piselli interi e lasciate cuocere per altri 10 minuti. PEPATE e aggiustate eventualmente di sale. Servite ben caldo, magari con un filo d’olio crudo.