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Sabato 23 Settembre 2017, San Pio da Pietrelcina
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Categoria Subcategoria Tempo
Secondo Carne 20min.

 

Anatra con Arancia


Ingredienti:
Dosi per 4: 2 piccoli petti d’anatra, succo di limone, 2 arance non trattate, un mazzetto di dragoncello fresco, olio extravergine d’oliva, pepe bianco e nero in grani, pepe verde in salamoia, pepe rosa, sale.

Preparazione:
Tagliate a fettine molto sottili i due petti d’anatra ben freddi e trasferiteli in frigorifero. Lavate le arance e affettatele raccogliendone il succo. Distribuite le fette di arancia sui piatti e allargate sopra la carne con le foglie di dragoncello tagliuzzate. Mescolate in una ciotola qualche cucchiaio di olio d’oliva con il succo di arancia e un cucchiaino di succo di limone. Aggiustate di sale. Mettete su ogni porzione di carpaccio qualche grano di pepe verde sgocciolato e leggermente schiacciato e una macinata di pepe bianco, nero e rosa mescolati. Condite a filo con la salsina preparata e servite subito.