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Mercoledì 18 Ottobre 2017, San Luca
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Categoria Subcategoria Tempo
Secondo Pesce 10min.

 

Carpaccio di Salmone e Capperi


Ingredienti:
Dosi per 4: filetto di salmone fresco 400 g, 2 limoni, 10 foglie di menta, un cucchiaio di capperi piccoli conservati al naturale, olio d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Togliete con una pinzetta le lische del filetto di salmone, poi tagliatelo a fettine sottilissime con un coltello molto affilato e distribuitele su 4 piatti. Pelate al vivo i limoni, riduceteli a spicchi e tagliateli a pezzettini raccogliendo tutto il succo. Mescolate bene i pezzetti e il succo dei limoni con 6 cucchiai di olio, le foglioline di menta spezzettate, i capperi, una presa di sale e una macinata di pepe a piacere. Versate la vinaigrette preparata sulle fettine di salmone, coprite e mettete in frigo per un’ora prima di servire.