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Secondo Carne -

 

Dadolata di Maiale e Zucca


Ingredienti:
Dosi per 4:500 g di lonza di maiale, 200 g di zucca, 3 bacche di ginepro, 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di zucchero di canna, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 3 dl di brodo vegetale, 30 g di burro, sale.

Preparazione:
Tagliate la lonza a grossi dadi, pestate il ginepro con lo spicchio d’aglio sbucciato e soffriggete il tutto in una padella con il burro. AGGIUngete la polpa di maiale e fatela dorare su tutti i lati mescolandola spesso; unite la zucca tagliata a dadi delle stesse dimensioni del maiale, spolverizzate con lo zucchero e mescolate a fiamma alta per 3 minuti. IRRORATE con il vino bianco e, quando è evaporato, versate il brodo bollente. Regolate di sale, abbassate la fiamma e cuocete coperto per circa 30 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo e servite subito.