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Secondo Carne -

 

Faraona all'Aceto


Ingredienti:
Dosi per 4: 1 faraona pronta per la cottura, salvia, rosmarino, 20 g di burro, vino bianco, aceto balsamico, sale, pepe verde.

Preparazione:
Rosolare la faraona a fuoco moderato, con il burro e gli aromi, finché diventerà ben dorata. Spruzzare con il vino, far evaporare e cuocere per 1 ora e 15' circa. Regolare di sale. Lasciarla intiepidire, poi tagliare la faraona a pezzi, sistemarli su un piatto, irrorare con un po' d'aceto, coprire e lasciar raffreddare.