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Secondo Carne -

 

Involtini alla Siciliana


Ingredienti:
Dosi per 4: 400 g di fettine di vitello, pane grattato, 50 g di uvetta, 30 g di pinoli, 120 g di pecorino fresco, alloro, 1 cipolla, olio, sale, pepe.

Preparazione:
Preparare il ripieno mescolando in una ciotola circa 100 g di pane grattato con l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), i pinoli, lavati e asciugati e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su 1 spiedino alternandoli con foglie d'alloro e fettine di cipolla. Far scaldare una padella antiaderente unta d'olio e cuocerli per 10' rigirandoli spesso.