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Secondo Carne -

 

Pollo al Pepe Verde Saltato in Padella


Ingredienti:
Dosi: per 6: 1 pollo di circa Kg. 1,500, 100 gr. di margarina, 2 cucchiai di latte, pepe nero in grani, brandy.

Preparazione:
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo. Dividetelo in pezzi, rosolatelo per circa un quarto d'ora nella margarina, salate. Pestate grossolanamente il pepe, comprimetelo sui pezzi di pollo, rimettete a cuocere a fuoco medio vivace. In ultimo, date una spruzzatina di brandy. Consigli: Per cuocere il pollo in questa maniera vi occorrerà circa mezz'ora (naturalmente, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pollo). Quando ritenete che esso sia pronto pungetelo con una forchetta nella parte più grossa della coscia: se esce un liquido dorato e non rosato vuol dire che il pollo è pronto.