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Mercoledì 13 Dicembre 2017, Santa Lucia
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Trucchi e Consigli

 

Castagne: Qualche Idea in Più


Se vi sono avanzate delle caldarroste, usatele così. Togliete la buccia e mettetele in una padella con una noce di burro. Fatele saltare per qualche minuto. Spolverizzatele con poco zucchero di canna e, quando questo inizia a caramellare, spruzzatele con mezzo bicchierino di Cognac. Fiammeggiate e servite ben caldo. Al posto del Cognac potete usare anche del Gran Marnier. Le castagne sono un ottimo contorno per carni rosse e selvaggina. Per preparare un gustoso purè, passatele al setaccio dopo averle lessate. Ripassate la purea in padella con burro, panna fresca liquida o latte, sale e pepe.Per il dolce, condite a caldo delle castagne lessate con miele d’acacia o di agrumi, cannella in polvere e un pizzico di noce moscata. Servitele con gelato alla crema o vaniglia