Direttamente dalla Cucina del Team Renault di Flavio Briatore, arriva Ruggero Bonometti, lo chef bresciano vincitore del concorso culinario Motor Home e forchetta d'oro 2006 nella categoria "giovani promettenti". Apre l'Osteria Nonna Mercede nell'anno 2000, a pochi metri dalla centralissima Piazza Arnaldo. Propone menù a base di terra, di mare o di lago, sempre curatissimi nella ricerca del gusto e nella riscoperta di erbe aromatiche ormai dimenticate (avete mai assaggiato l'asperula, il biancospino o il tiglio? ). Definire lo stile della cucina è arduo anche per il più esperto dei buongustai, proprio perchè Bonometti ama stupire. Quando l'abbiamo intervistato, lo chef l'ha definita una "cucina mediterranea rivisitata". Ecco qualche buon esempio: tra gli antipasti, battuta di bisonte formaggella e sedano, baccalà alle mele con polenta. I primi: risotto broccoletti e rabarbaro, casoncelli nostrani mele e liquirizia, tagliolini trevisano e Martini. E per secondo: filetto di manzo bagos e fieno, costolette d'agnello cardamono e arancia, gamberoni all'erika. Deliziosi anche i dessert. La presentazione delle proposte è particolarmente attenta anche all'estetica del piatto. I prezzi sono contenuti: i menu degustazione variano tra i 13/ 30 euro Vengono proposti menu turistici ancora più economici (10 euro per il pranzo, 13 euro per la cena).