A cinque minuti da Lecce, affascinante città barocca , incontriamo Cavallino, importante realtà messapica, dove una sosta d’obbligo è all’Osteria del Pozzo Vecchio . Piatti di tradizione pugliese, con gustosi sapori salentini, come maccheroncini mediterranei con cacio ricotta, pomodorini freschi, tocchetti di melanzane e crema di rucola, si sposano ai vini eccellenti, dal primitivo al negroamaro per finire con la malvasia. Noi diamo solo un cenno, ma le ricette sono tante, caserecce, raffinate e appetitose.