Scendere i dieci gradini che dall'imperioso Palazzo della Borsa di Piazza De Ferrari, portano all' Hofbräuhaus di Genova, è come un viaggio: insegne delle vie di Monaco, i caratteristici tavoloni in legno decorati in bianco-azzurro, motti e cartelli in lingua tedesca, un cortiletto con tanto di albero e cameriere in costume, farebbero quasi credere di essere approdati in Baviera. Fuori dalla Germania, è questa la prima Birreria in tutta Europa ad aver ottenuto il marchio Hofbräuhaus, marchio che annovera tra i suoi locali anche l'"Hofbräuhaus am Platz" di Monaco di Baviera che con i suoi oltre 3.000 posti è la birreria più grande del mondo, una garanzia insomma !!! Questa piccola sorellina genovese, della casa madre propone la stessa birra in almeno cinque differenti tipologie (Lager, Dunkel, Weizen, Urbock e Strong), ma si distingue per la cura della parte gastronomica, ricercata e ricca di prelibatezze: lo stinco è da favola, almeno sei differenti taglieri di salumi e formaggi altoatesini, il succulento gulash, spatzle e canederli preparati a mano dai cuochi, e per finire strudel e sacher. Il tutto così succulento, che molti tedeschi hanno riferito di aver mangiato più soddisfacentemente qui che a Monaco di Baviera !!! Il Ristorante HB, dal giorno della sua apertura collabora in stretta sinergia con l'Associazione Cuochi di Merano e Bolzano. Nel 2009 al Ristorante è stato assegnata l'"Accademia della Birra" come migliore birreria d'Italia, dalla rivista "Il Mondo della Birra". Nel Ristorante è sempre presente una figura di Sommelier Professionista, Assaggiatore di Grappa e di Formaggi. Come in ogni birreria bavarese che si rispetti, è possibile lasciare il proprio boccale nella boccaliere in ferro battuto chiusa a chiave, e recuperarlo per le bevute. Ma prima dovrete dimostrare di essere buoni bevitori... Ein prosit der Gemütlichkeit!