Il Palazzotto è un ristorante di nuova apertura ubicato nella centralissima piazza Vittorio Veneto a Matera la città dei “Sassi” Patrimonio Mondiale Unesco. Il Ristorante il Palazzotto rappresenta il luogo ideale per vivere un’interessante e ricercata esperienza gastronomica in un ambiente di eleganza sobria e raffinata. Il menu varia seguendo l’alternarsi delle stagioni e propone piatti che coniugano innovazione e tradizione, con attenzione particolare ai prodotti tipici locali. Lo chef, Fabio Paolicelli, offre una cucina creativa, dove sono protagonisti i prodotti genuini di elevata qualità che racchiudono i gusti e i profumi della tradizione, utilizzati in accostamenti equilibrati e fantasiosi. La presentazione dei piatti riveste un ruolo importante: attenta alla qualità, la sua particolarità consiste nella semplicità, che non compromette il gusto della portata. Ogni piatto ha una sua personalità, che deriva dalla presentazione e dalla scelta e combinazione degli ingredienti. La carta dei vini è frutto di un’attenta ricerca e analisi, vi compaiono i nomi di grandi e famosi produttori nazionali insieme a piccole case vitivinicole, note a livello locale soprattutto per l’eccellente Aglianico. Il Palazzotto si contraddistingue per l’eccellenza del servizio che, insieme ai piatti e alla scelta dei vini, contribuisce a rendere ogni serata indimenticabile, sicuramente da consigliare ad amici e conoscenti. Il ristorante offre 60 posti a sedere suddivisi in due sale separate, in un’atmosfera riservata e tranquilla ideale per ogni ricorrenza. Per la bella stagione c'è un piacevole terrazzino ben disposto dove si cena a lume di candela con vista sui caratteristici "Sassi".