La data è quella del 24 dicembre 2002… apre al pubblico il Ristorante “I Girasoli”. Un piccolo progetto con pochi coperti e con l’unica ambizione di fornire ai propri clienti una filosofia di cucina particolare: solo ingredienti freschi cucinati al momento, esclusione di preparazioni industriali e surgelati, fritture in padella con olio di alta qualità usato una sola volta, carni italiane sceltissime e ovviamente tracciate, pesce solo di cattura e freschissimo, il contatto diretto col cliente del personale di cucina. Questi principi applicati scrupolosamente, hanno fatto la fortuna del locale che raccoglie una clientela attenta e affezionata alla quale il nostro chef propone oltre 80 proposte in carta tutte da realizzare al momento. Si spazia tra cucina romana, cucina italiana e internazionale e moltissime specialità originali frutto di molti anni di esperienza e appassionata ricerca.