"Il pregio e la rarità del locale creato da Anna Maria Barbieri, profondamente innamorata dell’arte della cucina, consistono nel situarlo al più alto livello della bontà e della finezza dei cibi, ma tenendolo allo stesso tempo radicato nel cuore della tradizione sapienziale popolare e nel modo di porgere tutto emiliano. La millenaria storia dei sapori, che inizia miticamente da Dionysos e che eleva il semplice alimentarsi alle forme superiori del banchetto, trova qui, un punto di riferimento: il carattere autentico dei piatti padani è infatti la base sulla quale la signora Anna Maria coltiva il sorprendente giardino delle sue mirabili elaborazioni” Un’avventura quella della Famiglia Fazio, nata nel lontano 1973 in via Emilia…ovest a Modena, dall’esperienza del Bar Moka che si trasforma in Bar-Trattoria per poi assumere a fine anni ottanta una veste piu’ formale di ristorante. Nel 1993 il trasferimento sempre in Via Emilia…questa volta est, accanto alla villa ottocentesca, allora vecchia residenza dei Marchesi Campori. Continua cosi’, Antica Moka che da quel lontano 1973 ha impegnato, Anna Maria Giuseppe ed il figlio Sandro in una costate ricerca della qualita’ e della valorizzazione dei prodotti del territorio e dei sapori nostrani. Nel 2003 un ospite particolare e del tutto eccezionale ha fatto sosta alla cucina di AnnaMaria, Carlo Azeglio Ciampi, allora Presidente della Repubblica in visita ufficiale a Modena, assieme alla Sig.ra Franca. Momento rimasto indelebile nei ricordi personali e professionali. Antica Moka e’ anche “Acetaia” essendo iscritta al consorzio dei produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena d.o.p, nel 2008 dopo oltre 30anni di invecchiamento, si imbottiglia nella famosa confezione di Giugiaro, il preziosissimo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena d.o.p che per decenni Giuseppe ha curato nella propria acetaia. Nel 2009 Antica Moka si stacca dal complesso alberghiero, posizionandosi, dopo mesi di ristrutturazione, a pochi metri nelle vecchie scuole di inizio 900 della Fossalta. Qui si conclude e parte una nuova avventura, completata da una struttura di rara armonia, dove gustare passione, tradizione e territorio.