La Contea ha sede in un palazzotto nobile del ’500, antica dimora delle Contesse Cocito, da qui il nome Contea. E’ posta nel centro storico di Neive, uno dei borghi + belli d'Italia. Tonino, titolare Cuoco della Contea è riuscito nell’intento di ricostruire i vecchi sapori della tradizione antica, ingentilendoli ed adeguandoli ai tempi nostri con una ricerca costante presso le cuoche degli antichi “disnè ed nosse”(pranzi di nozze), e stage conoscitivi sulla cucina italiana e internazionale. La nostra cucina, propone una celebrazione del gusto, non passiva riproduzione di una tradizione, ma una cucina legata alla memoria proiettata nel futuro, legata al territorio, rivisitata e sensibilizzata ai nuovi abbinamenti. Abbiamo presentato la “nostra” cucina tradizionale di Langa, in tutto il mondo e abbiamo sempre avuto, nella nostra cucina, stagisti italiani ed internazionali con i quali, dal 1977 cuciniamo con amore la tradizione di Langa, in cui le emozioni diventano piatti, fatti col cuore. Abbiamo raccontato in un libro scritto a quattro mani con l’Avvocato Giovanni Goria, storico gastronomo della cucina italiana “La cucina della Contea di Neive, felice angolo del Piemonte antico” . Proponiamo anche seminari di cucina, la ricerca del tartufo con trifulau e cane (tabui), degustazioni guidate di oli e di vini.