Fondato 40 anni fa, il Ristorante "l'Eau Vive", è gestito totalmente da Missionarie Laiche originarie da vari paesi del mondo,e ha i suoi saloni al 1° e al 2° piano del Palazzo Lante, alle spalle del Caffè Sant'Eustacchio e del Senato. Fa parte della catena dei Ristoranti l'Eau Vive famosi in diversi paesi. La sua originalità: "Più che un semplice ristorante semplice è una Missione, un Carmelo aperto a tutti".