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Sabato 18 Novembre 2017, Dedicazione basiliche dei Santi Pietro e Paolo

Ristorante steakhouse "La Brace"

Via Maiatico, 69
43038 Maiatico - Sala Baganza (PR) - Italia

Ristorante steakhouse "La Brace"  - Sala Baganza
Il ristorante Steak House "La Brace" è a Maiatico fin dal 1981. La vecchia, secolare, osteria di Maiatico si ripropone nei primi anni ottanta come oasi di cucina alla brace, da un’idea del giovane Augusto Farinotti, già chef di importanti alberghi e ristoranti stellati negli anni settanta. In campagna, vicino ai boschi di Carrega, parco naturale regionale, in un ambiente rustico e silenzioso, su un cucuzzolo famoso per i suoi tramonti mozzafiato, la Brace forma un triangolo ideale con la chiesa di Maiatico del XII secolo ed il suo piccolo cimitero, country e aperto al cielo. Da qui vedrete, nei giorni tersi, le Alpi da un lato, un susseguirsi di profili collinosi sovrapposti, che vanno a perdersi nel più bello dei blu notte, dall’altro. In questo contesto Augusto avviava una cucina, insieme alla moglie, fatta di cose semplici, di rigorosa ricerca delle materie prime, creando un angolino di ideale fuga dalla città. Oggi l’urbanizzazione mangia tutto, perfino la terra. Così a 26 anni di distanza la filosofia, pur rimasta la stessa, è divenuta anche battaglia. Per una cucina sana, antimoderna, antisottovuoto, anticongelamento, antiogiemme, antitetica all’aspetto meno positivo della globalizzazione. Esiste ancora la carne sana. Qui si cerca di farla frollare come si deve. Di tagliarla a dovere, coi coltelli giusti e seguendo tecniche dai più disimparate. Di cucinarla. Su pietra lavica. Oltre a grigliare le grandi rosse tradizionali (chianina, angus, black angus, charolais, hereford, Aberdeen) qui si gode anche ad allevare i capponi. E da qui parte un lavoro quotidiano che da un lato tira e rinnova il carro della tradizione, dall’altro combatte contro gli allevamenti a batterie. Ecco un brodo come quello dei bisnonni! E gli anolini pure. Poi c’è l’orto e le galline per le uova. E tutto il resto che si deve scoprire da soli, qui, a Maiatico. Che ve lo diciamo a fare?

 Prezzo indicativo * da € 27,00 a € 60,00  
 
 Cucina Cucina regionale
 Specialità steak house
 
 Informazioni 12:30-14:30 19:30-22:30
 Apertura dal 01/01 al 31/12  
 Giorni di chiusura martedì.
 Servizi
Animali ammessi Parcheggio scoperto Accesso disabili Giardino/Terrazzo
60
 Carte di Credito
Ultimo aggiornamento: 12/04/2010 * prezzo indicativo per persona vini e bevande escluse.

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