Il Ristorante "Hostaria da Franz" prende il nome da Franz Habeler, un soldato austroungarico che addottato da Venezia trasformò un'antica corderia in un locale dove si potevano gustare i prodotti tipici della Laguna e le sue isole. Dopo 30 anni ai Giardini della Biennale la famiglia Gasparini si è trasferita aprendo un locale tutto nuovo in zona Arsenale, molto più centrale ma nello stesso tempo fuori dalla massa turistica. L'Hostaria da Franz negli anni è diventato uno dei locali più famosi della città,segnalato dalle migliori guide gastronomiche, dove lo Chef Gianfranco Gasparini e il figlio Maurizio propongono la tradizione e la fantasia tutto esclusivamente a base di pesce. L'ambiente è elegante e romantico, il servizio molto attento e d'esperienza. Molto variegata la proposta con piatti tradizionali e alcune proposte creative dello chef. Tutto viene fatto in casa dalla pasta ai dolci al pane per i formaggi. Carta dei vini con le migliori etichette nazionali,circa 180. Si arriva facilmente da San Marco (5 min.) a piedi seguendo la Riva degli Schiavoni all'altezza della Bragora. E' consigliata la prenotazione sopratutto alla sera.