Essere clienti nel ristorante di Giancarlo Gioco significa godere dell'ospitalità della Storia. Il Balcone di Giulietta è a un tiro di passi, profumato di romanticismo. La casa di Romeo è addirittura adiacente al ristorante. Il luogo deputato dei buongustai è circondato dunque di storia, è esso stesso Storia in quanto il locale fu aperto dalla famiglia Gioco 131 anni fa esattamente nel 1877. Alle "Arche" quiete e intimità fanno parte del "menu", ma non finiscono sul conto. La signorilità non si paga, è sempre una accurata cornice. Signorilità si coniuga con professionalità. Il pesce qui è una specializzazione, un omaggio alla variopinta frutta del mare e un continuo confronto con la Grande Cucina. Alle "Arche" Verona celebra ogni giorno un matrimonio d'amore con Venezia. Qui antiche ricette di pescatori vengono "riabilitate" alla luce di moderne intuizioni.