Tutto nasce dalla passione autentica per la gastronomia, l’amore per la cucina e la gioia nell’offrire un’ospitalità genuina ed appetitosa. Lo scopo è quello di offrire un luogo ricercato contraddistinto da un arredamento soft, ma sopratutto un’atmosfera piacevole e ospitale, in cui potrete godere della massima cordialità ed accoglienza. Una cucina, quella proposta dagli Chef Salvo Cravero e Giuseppe Salombrino, incentrata sulla genuinità dei prodotti locali e sulla combinazione di nuove idee ed accostamenti rispondenti anche ai vostri desideri e suggerimenti. Piatti e ricette rivisitati, ricette classiche e nuove scoperte, riflettono la filosofia del ristorante “duemilaotto". L'obiettivo è quello di ricercare il prodotto puro, il piatto onesto con tutti i suoi profumi, sapori e bellezza, ma la massima attenzione va al cliente che che viene considerato un ospite a tuttii gli effetti. Tra i primi piatti troviamo le "strappatelle" fatte in casa alla viterbese con salsiccia e fiore di finocchietto al peperoncino, i classici bucatini al'amatriciana e le tagliatelle al ragù di chianina. Tra i secondi, i medaglioni di filetto di maialino su fagiolo tondino di Gradoli al Rosmarino e il coniglio "leprino" in porchetta alla viterbese. Non mancano i piatti di pesce come la fritturina di calamari. In Cantina oltre 200 etichette nazionali ed estere ed una nutrita selezione di distillati pregiati. Le specialità del locale: Quenelle di Baccalà confîtes, su patate schiacciate all’origano e dressing alle foglie di sedano verde. Piccioncino da nido arrosto, con salsa d’amarene e granella di pistacchi di Bronte